Чем заменить белую муку в выпечке? на боле здоровую!

Question

У меня есть: ржаная, цельнозерновая, овсяная. какая подойдет для выпечки?

Answer 1

любую из перечисленной Вами, плюс гречневая. но, учтите, что выпечка с такой мукой будет иметь и другой вкус и другую консистенцию и при замешивании и при выпекании. в такой муке очень мало клейковины, поэтому скоре всего, Вам придется не полностью муку заменять, а часть. а выпечка из овсяной муки, если это не печенье, будет иметь резиновую консистенции и казаться слегка не пропеченной (личный опят)