На днях делала зефир. по ГОСТу . по рецепту, все как надо. А зефирки получились какие то не резинистые. не упругие

Question

а какие то мягкие, как суфле. хоть и есть типо корочки сверху от сах. пудры. Почему так получилось? может нужно больше агар-агара класть? )

Answer 1

В следующий раз сделай вот по такому рецепту, а не по ГОСТу, и лишний раз расстраиваться по таким пустякам не будешь: ДОМАШНИЙ ЗЕФИР.
- кефир - 1 л;
- сметана нежирная - 3/4 стакана;
- сахар - 1 стакан;
- желатин - 2 ст. л;
- вода - 2 стакана;
- ванильный сахар - 1/2 пакетика.
Способ приготовления:
1) Желатин замочить в теплой воде на 30-40 минут, затем на медленном огне, непрерывно размешивая, довести до кипения, снять с огня и охладить до комнатной температуры.
2) Кефир, сметану, обычный и ванильный сахар перемешать и взбивать венчиком или миксером в течение 5-6 минут. Потом, продолжая взбивать, тонкой струйкой ввести желатин и взбивать еще 4-5 минут.
3) Полученную массу переложить в форму и поставить в холодильник на 3-6 часов. После застывания десерта зефир следует нарезать на порционные кусочки-брусочки. Вместо ножа можно использовать обычные формочки для печенья.