почему молотый кофе в турке нельзя кипятить

Answer 1

Некоторые эфирные вещества, обуславливающие богатый аромат заварного кофе улетучиваются или разлагаются при температуре 00. И еще кофеин и танины активне переходят в раствор. Получается как с растворимым кофе - удовольствия меньше, а нагрузка на сердце больше. А горечь повышенная идет именно от танинов. Да, именно эфирные масла обогащают кофейный аромат. А если их стало меньше, то и кофе не такое ароматное.