как приготовить зефир в домашних условиях из сподручных средств желательно? и не сильно калорийное.

Answer 1

Как приготовить зефир в домашних условиях.

1-ый способ:
Вам понадобится
Сахар – 1 кг;
желатин – 25 г;
вода 250 мл;
лимонная кислота, ванилин.
Инструкция
 
1. Берут желатин и замачивают его на пару часов в 100 мл холодной воды для разбухания. Ставят варить сахарный сироп. Для этого в кастрюлю наливают 150 мл воды и всыпают весь сахар.
 
2. После того, как сироп начнет кипеть, поварить его еще 2-3 минуты и снять с плиты. Сироп не должен быть очень густым. Положить в него разбухший желатин, постоянно помешивая до полного растворения. Желатиново-сахарную смесь немного остудить.
 
3. За это время взбить миксером яичные белки в два приема, с перерывом в 5 минут на средней скорости. Чтобы они быстро превратились в крепкую пену, использовать их нужно охлажденными.
 
4. Всыпать в белки лимонную кислоту, ванилин и пищевую соду, после чего продолжать взбивать, но уже венчиком до крепкой пены. Масса значительно увеличится. Дать постоять белкам 20 минут.
 
5. Разделочную доску или противень протереть влажной тряпочкой. С помощью кондитерского мешка выложить зефир небольшими порциями. Поставить в холодильник. Через 4 часа желатин схватится и зефир станет плотным, его снимают ножом и склеивают друг с другом.
 
6. Для того, чтобы зефир имел аромат, в рецепт добавляют фруктовое пюре, уменьшая количество воды, или ароматизаторы. Если облить застывший зефир растопленным шоколадом или глазурью из какао, то получится зефир в шоколаде.
 
2-ый способ:
Для рецепта Вам потребуются:
- желатин - 25г
- вода - 350г
- сахар - 1кг
- лимонная кислота - 1 ч. л.
- сода - 1 ч. л.
Желатин развести в 150 г воды (оставить на 2 часа, периодически помешивая) . 200 гр. воды и 1 кг сахара кипятить 5-7 минут. Добавить желатин. Массу взбивать 10-15 минут (пока не станет белой) . Добавить 1 чайн. ложку лимонной кислоты. Взбивать 5-7 минут, после чего добавить 1 чайн. ложку соды. Взбивать 3-5 минут.

Затем массу быстро выложить в полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком и выдавить зефир на фольгу или полиэтиленовый пакет. Как только верх зефира перестанет липнуть к рукам, обсыпать зефир сахарной пудрой или залить шоколадом. Хранить в полиэтиленовом пакете.