Почему в духовке говядина запекается за 2 часа, а на сковородке стейк делают за пару минут?

Question

У меня не получается ни запекать, ни жарить говядину. Всегда получается жёсткая. В чём секрет?

Answer 1

На стейк идет определенная часть мяса, в идеале "мраморная" говядина, она с прослойками жира и дорогая и жарят стейк быстро! до корочки . а внутри остается сок и потому стейк сочный. А запекать или варить говядину и получить нежное сочное мясо трудно, ну если только это не телятина. т. к. это волокнистое мясо.

Answer 2

Я так думаю, что духовка нагреться а там воздух тоже накаляется, а мясо готовится так скажем на раскаленном воздухе, от этого мясо становится мягче. А на сковородке идет процесс обжарки и от этого быстре начинает готовиться.