от чего зависит? -одни яйца прекрасно "облупляются". другие- скорлупа отлипает с кусками белка.

Question

яйца после варки сразу заливаю холодной водой

Answer 1

Говорят это зависит от свежести яйц. самые свежие чистятся с трудом. Это не значит конечно, что те что легко очистить они тухлые. Но они подольше полежали видимо уже.

Answer 2

Ну и что -что в одной упаковке
 В магазине их быстро пересортируюти смешают свежие и с теми у которых срок годности подходит или уже прошел.
как говорил Доктор Ватсон: Но ведь я говорю об элементарных вещах, которые знает каждый!

Answer 3

Здесь могут присутствовать неск. причин: либо, яйца не первой свежести (потому и облупляются сразу) , но так-же и свежие могут облупиться с легкостью, если вы с ними правильно после варки проделываете, этак сказать "процедуры водные" (добавка соли где варятся яйца-тоже не помешает) . Я это к тому, что у нас свои домашние куры (всегда свежие яйца) , и мы не знаем, что такое "плохо чистятся яйца", проще делаю-скипели, вытаскиваю и в отправляю в ледяную воду слегка надтрескивая яйцо.