Подскажите пожалуйста, как приготовить котлеты как в столовой?

Question

Завтра буду готовить, достала размораживаться фарш свинина-говядина. Что туда еще добавить? В столовых просто котлеты из таких мелкого разрубленного мяса, а у меня только 1 раз пропущенное через мясорубку. Дома нет мясорубки, если этот фарш еще ножом резать? Или как?
И заодно подскажите еще рецепт подливки как в столовой)

Answer 1

В столовой котлеты обычно состоят из хлеба чуть боле, чем на половину .
А вобще, в котлеты добавляют размоченный в молоке белый хлеб, яйцо, лук, можно добавить капусту, тыкву или кабачок.

Answer 2

. в столовских котлетах батон вымоченный в воде добавлен 1 к 1. ) . а подливка простая. лук и морковь обжарены с мукой и томатной пастой. добавлена сметана и вода до нужной густоты.