Кто делает сам майонез дома? раньше могла делать поменяла миксер, теперь не получается - жидкий (

Question

Подскажите свой рецепт или это из-за миксера?

Answer 1

раньше блендеров не было, взбивали венчиком.
Сначала перемешайте все компоненты, потом по капле вливайте масло. Так во всех старинных книгах написано.
масло отвечает за густоту, поэтому его концентрация = концентрации соуса.
Нудно, но добиться густоты- вполне реально.

Answer 2

Не, чем больше оборотов, тем быстре эмульсия получится (что и требуется) . Возможно, у вашего нового блендера обороты послабе. Как вариант, попробуйте немного больше масла, чем обычно + ложку горчицы, если до этого не применяли е

Answer 3

Не буду утверждать насчет миксера, но делала майонез и обычной вилкой, все получалось замечательно, просто миксером быстре, но и вилкой, не так уж долго