Готовка свиных почек. Фото внутри

Question

В общем, в интернете написано удалить капсулу (что это? ) , жир и мочеточники, но мочеточников я не нашел, жир вроде вижу, когда разрезал, и вижу кружочки красные, на фоне они выделяются. Скажите, что из того на фото вырезать?

Answer 1

Удалить жир, красные кружочки - это и есть капсулы, а длинные бороздки - мочеточники. Всё это нужно аккуратно вырезать, промыть, замочить на ночь в холодной воде.