Все о еде
Войти
Регистрация
Делая самсу, почему некоторые пироги воздушные а некоторые нет?
Необходимо ли тесто для самсы класть на некоторое время в морозилку?
7 годов
назад
от
Вячеслав Кижапкин
3 Ответы
▲
▼
0
голосов
По правилам слоённое тесто нужно охлаждать, потому слои теста смазанные между собой маслом и уложенные друг на дружку могут просто слипнуться при дальнейшей раскатке и стать однородным, лучшим вариантом будет холодильник, но можно и в прохладное место
7 годов
назад
от
Дарья Фролова(Да я!)
▲
▼
0
голосов
Первый раз слышу чтобы тесто для самсы клали в морозилку. Это же блюдо из жаркой страны. Откуда там у них были морозилки? Тандыр во дворе и все. В Узбекистане, например, до сих пор свет не в каждой семье, и холодильник только по наслышке знают. Своими глазами видела.
7 годов
назад
от
Олька Пономарь
▲
▼
0
голосов
Необходимо класть в холодильник или морозильную камеру для формирования слоёв в слоёном тесте. Если не охлаждать, то масло равномерно впитает в муку и слоистости (слой масла - слой теста - слой масла - слой теста) не будет. Будет один пласт теста, после выпечки напоминающий твёрдую подошву. Нужно брать для замеса ледяную воду, месить быстро и в прохладном помещении. Для формирования прочной и эластичной слоистости в тесто добавляют соль и лимонную кислоту или сок или уксус. Классический рецепт Быстрый рецепт
7 годов
назад
от
Mahogany Star
Связанные вопросы
1
ответ
подскажите вкусный салат, что бы купить продукты, и сделать, вкусный и простой
7 годов
назад
от
Сергей Старцев
1
ответ
Сколько в этом калорий?
9 годов
назад
от
Mrs.Daukenova
2
ответов
Сгорело филе индейки. Ненавижу себя. Что делать?
2 годов
назад
от
ЛОЛА