На что Вы обращаете внимание при покупке мяса баранины?

Question

имется ввиду качество, внешние характеристики мяса, какие части разделки вкусне, жирное/нежирное и т. д?

Answer 1

За 20 лет прокололся 1раз
-запаха нет, жир белый и ммало, вес 22кг
варю а оно твердое, хозяин божиться, что ярка. По всем признакам верю ему, но почему твердое?

Answer 2

Предпочитаю брать мясо молодого барашка, чтоб меньше жира было. Если баран слишком взрослый, ( его мясо боле насыщенного цвета, темне, чем у молодого, у молодого барана бледно розовое мясо) , после того, как зажаришь на углях, жир "тает", и от мяса, что купила, одна треть остаётся. Если для духовки, то беру "ногу". Если для приготовления на плите, в томатном соусе, тоже можно часть ноги купить, или другую часть туши, но на кости. Для мангала, тонко нашинкованные рёбрышки только подойдут. Ну а на Пасху, разумется, что целого барана покупаем, молоденького, на кг. 11-12, и зажариваем на углях.