Можно заменить сметану майонезом?

Question

Собираюсь готовить запеканку из кабачков с фаршем. Там нужна сметана взбитая с яйцом. Сметаны дома не оказалось. Можно разбавить майонез водой и взбить его с яйцами вместо сметаны?

Answer 1

Зачем добавлять яйца в майонез? Он и так состоит из яичного порошка. Взбить его нельзя - он не взобъется. При нагреве майонез разлагается на растительное масло и белок, который тут же пригорает. Ну и уксус, из за которого собстаенно все и пихают этот соус в горячие блюда

Answer 2

А мне кажется можно. Вкус изменится, жирность повысится, но не испортится же заливка! Все понятно - майонез холодный соус, но все же в нашей стране с ним запекают.