Мука это крахмал Вот у меня давно был такой вопрос в голове мука это крахмал или совершенно разные вещи?

Answer 1

Пирожки из крахмала не замесишь, а вот блины можно испечь, причем классные .
Когда-то читала, что кукурузный крахмал вполне можно заменить мукой, но картофельный - ни за что мукой не замените.
Советую посмотреть на ютубе ролики о свойствах крахмала, Вам понравится. Там, где мука в смеси с водой начинает развивать клейковину, у крахмала есть разные физические свойства, можете даже сравнить. В одинаковое кол-во муки и крахмала картофельного добавьте одинаковое кол-во воды. Если крахмал будете медленно мешать - будет жидкий и текучий, а быстро - будет густой. Если возьмете и бросите смесь о стол - он в момент прикосновения к столу будет твёрдым комочком, а потом плавно растечется . а мука просто останется той же консистенции.
Ну и, в конце концов, если тереть между пальцами сухую муку, она бархатистая, а крахмал будет скрипеть.
А раз два продукта имеют разные названия и свойства, значит это разные вещи!