Кто знает, зачем при засолке сельди в тузлук, добавляют пищевую соду?

Answer 1

Никакой соды, если солить в растворе, то только соль, вода+чуток сахара можно и еще если любите вкус специй, тоже можно (душистый перец, гвоздика и т. д) . но это дело вкуса, я не люблю когда вкус рыбы перебивается специями. Быстре солится сухим посолом.

Answer 2

первй раз такое слышу! знаю, что почки когда отмачивают, чобы убыстрить процесс их засыпают содой
но там нужно вывести мочевину и избавиться от вкуса мочи