Как в старину определяли качество сливочного масла?

Answer 1

хороше масло быстро взбивалось - это зависило от корма коровы - и взбивали не сливки а собранную густоту с верхнего слоя молока - пахту и называлась эта процедура - пахтать масло \\ делалось это в пахталке которая выглядела как высокий большой стакан с палкой на конец которой был прибит деревянный кружок из дерева = этой пахталкой как поршнем толкли пахту и на деревяшке образовывалось масло - его потом снимали в кринку ложкой и хранили в погребе \\ для длительной сохранности масло вытапливали

Answer 2

в старину масло некачественным и не было (не считаем порчу готового продукта)
состав - сливки, в некоторых рецептах соль.
качественное молоко, из него сливки, из них масло.
били вручную, в высоких ступках. ад адский.