Какова роль молока и слив масла в тесте? Что они дают, за что отвечают?

Answer 1

"Не поверишь", но тесто для пирожков например можно приготовить и без молока (просто на воде) и без сливочного масла, заменив его любым жиром (растительным маслом, или даже топленым салом) и пирожки получатся вполне вкусными. Молоко для теста просто жидкость, а сливочное масло просто жир, их можно использовать, но можно и заменить.