вредно ли в жарке использовать одновременно растительное масло и жир?

Question

я решил пожарить картошку, налил в сковородку растительного масла но понял что его мало, и добавил туда свинячий топленый жир. картошка получилась вкусная, но теща твердит что смешивать жир и масло одновремино в жарке продуктов это чистый яд! что вы скажете по этому поводу?

Answer 1

Вот что нашлось:
"Ситуация кардинально меняется если животные и растительные жиры принимаются вместе (маргарин, жарка мяса на растительном масле и т. п. ) .
В этом случае часть растительных жиров, которая в обычном случае была бы транзитом выведена из организма, вовлекается в образование человеческого жира. Оставшиеся неиспользованными насыщенные жирные кислоты животных жиров станут комплектовать молекулы растительных жиров до молекул человеческого жира. Т. е. усиливается усвоение как растительных, так и животных жиров. При приеме животных и растительных жиров вместе, выход человеческого жира увеличивается примерно в два раза (М. Я. Жолондз, 1996) . Жиров в кровь поступает в два раза больше. В два раза повышается опасность заболевания атеросклероза при той же калорийности питания".

Answer 2

Если жарить на сале и растительном масле одновременно, то получается жарка на фритюре, но нужно учитывать какое растительное масло вы добавляете, ели оливковое или кунжутное, то всё в поряке, а если подсолнечное, кукурузное или соевое, то не очень т. к. при высокой температуре они "олифятся" , их рекомендуют употреблять только в холодном виде для заправки и майонезов.

Answer 3

А почему тёща знает что у ВАС в сковородке жариться? Не мужик чтоли, чтобы от любимой тёщеньки далеко жить? Может она это сказала с расчётом на то, что есть это Вы не станете, а она потом тайком употребит.

Answer 4

Нет. Даже наоборот. А лучшая картошка получается на "тройнике" к вашей смеси добавить сливочного масла. К тому же животные жиры при остывании перестанут твердеть. А тёсча, мягко говоря, не права.