что такое белковый крем и где он используется? !

8 лет назад от ICE*****

1 ответ



0 голосов
Белковый крем делается из яичных белков и сахара, если масса просто взбита, она будет недостаточно стойкой, такой крем называют сырцовым, для большей стойкости варят сироп из сахара и воды и этот почти кипящий сироп вливают во взбиваемые белки, такой крем называется белковый заварной. Используется белковый крем для отделки тортов и пирожных
8 лет назад от Ирина Ардова

Связанные вопросы

3 ответа
купила грибы вёшенки. подскажите пожалуйста быстрый рецепт их маринования.
13 лет назад от Стрелец
1 ответ
Помогите с готовкой
6 месяцев назад от Аня Секрет
1 ответ
Бледный цвет лосося на роллах, нормально ли это?
8 лет назад от vwviktor Алексеев