Приготовление холодца (очередность, что после чего)

Question

На разных кулинарных сайтах приготовление холодца описано по разному. От этого возникает некоторая путаница. Меня интересует конкретно эти шаги после того, как разрубленная и хорошо промытая свинная голова с несколькими свинными ножками (штук 4-5) положена в большую кастрюлю вариться:
1. Когда именно (через какое время) надо побрасать в кастрюлю горошки черного перца?
2. На какой стадии варения надо залить в кастрюлю подготовленный раствор желатина? (буквально перед завершением варки или чуть пораньше? )
3. Надо ли во время варки на некоторое время класть в кастрюлю большой "брусок" марковки и пучки зелени (если зелень нужна - какая именно? ) .

Answer 1

горошки перца после закипания и снятия пены, морковь, лук и коренья также для запаха и вкуса, можно сразу после закипания. Желатин добавлять в конце, когда мясо вытянули, заправили бульйон чесноком и специи довели до вкуса и добавляйте желатин. его кипятить не надо, размешайте и пусть в горячем бульйоне растает хорошо сразу процеживаете и заливаете холодец

Answer 2

Из головы и ножек готовят зельц. Для приготовления холодца нужны еще и мясные куски. Желатин не добавляют при ваших ингредиентах. Горошек, морковь, лук, соль и перец - за час до конца варки.

Answer 3

Ой, это такая приятная и вкусная тема. Я Вас прошу, не готовьте холодец по сайтам. Херня выйдет. Есть у вас родственники? Бабушка, мама, просто знакомые. Пусть напишут рецепт, а лучше придут в гости и сделают в вашем присутствии, с разъяснениями и при вашем участии . Вот это будет хорошо.