По цвету воды можно понять усолилась ли селедка?

Question

Впервые солю в трехлитровой банке. Вода красная, это понятно почему. Цвет воды (рассола) потом измениться или так и останется? И можно ли по цвету рассола понять что происходит с селедкой?

Answer 1

Обычно селедку держат в рассоле как раз 1-2 суток. Чтоб получилась малосольная- меньше, соленая- побольше. Ну и плюс концентрация соли в рассоле. А проверить, засолилась или нет, на вкус, иначе никак. В вашем случае как раз идеальное время для малосольной селедки.

Answer 2

Да, с водой все в порядке. Сельдь усолевает через 3 дня. На 4 - это уже малосольная сельдь, т. е. уже можно кушать. Ну а дальше - по нарастающей, каждый день она будет становится все солоне и солоне. Усаливать в холодильнике, естественно.