Почему мясо солят за 10-15 мин до окончания варки? Помогите выбрать правильный вариант ответа.

Question

а) часть белков сразу переходит в отвар и образует пену на поверхности бульона
б) в хорошо прогретом мясе белки теряют способность растворяться
в) чтобы не пересолить бульон и мясо

Answer 1

в
я знаю, что солят все под конец, чтобы соль мене всасывалась в продукт и не пересолить его. тем самым, чтобы не испальзавать е много, так как соль не очень то и полезная