Как думаете, возможно ли сделать эклеры из цельнозерновой муки вместо пшеничной?

Question

Цельнозерновая мука полезней, но не потеряется ли вкус у эклеров?

Answer 1

Эклеры получаются только из муки высшего сорта, другая просто не склеится при заваривании и не раздуется при выпечке. Впрочем, решать вам. Эксперименты не запрещены)

Answer 2

а смысл? Эклеры жирные и калорийные, а цельнозерновая пользу имет только от клетчатки в составе, но у неё мало клейковины, заварное тесто не получится.