Почему имбирь для суши розового цвета?

Answer 1

Потому что сервировка японских блюд очень важна в плане гармонии цветов. Можно же было обычный хрен потереть и заправить его сметаной, но ведь у них зеленый хрен, имбирь красный, рис белый - игра цвета. Не зря говорят, что японскую кухню едят глазами - на любую сервировку как на картину смотришь.

Answer 2

Тут на самом деле все достаточно просто — как известно, в суши применяется свежая рыба, а имбирь помогает защитить организм от возможного проникновения в него микрорганизмов из не. Его маринуют в течении нескольких дней в том числе с добавлением розового рисового вина, которое и придает ему такой интересный оттенок. Иногда вместо вина используется красный рисовый уксус.

Кстати, если вы так любите имбирь, можете замариновать его самостоятельно. Благо, рецептов в интернете уйма.