Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, в какое тесто добавляют соду?

Answer 1

Разрыхлитель или пекарский порошок это та же самая сода с добавлением лимонной кислоты. Бывает и муку туда добавляют для придания веса. Поэтому если вы делаете тесто на кефире (а кефир лучше всего старый и кислый) то лимонка вам не нужна. Ее роль сыграет кефир. сода взаимодействует с кислотой молочной или с лимонной с образованием углекислого газа. Вот вам и пузырьки Вывод - соду добавляете в том случае где в рецепте теста присутствуют кислые ингредиенты.