Почему пельмешки всплывают когда их варишь?

Answer 1

Вы обращали внимание, что пельмени раздуваются? В них всегда есть воздух который при нагреве расширяется, вода в них начинает испаряться в результате они становятся "воздушными шарами" и всплывают.
Встречал, правда пельмени которые изначально не тонут. Судя по вкусу мяса там нет.

Answer 2

Всплытию предшествует процесс закипания: со дна кастрюли начинают подниматься пузырьки. Они рвутся вверх и выталкивают пельмени на поверхность, заполня их воздухом. Таким образом, каждый пельмень становится похожим на пузырь. При варке это происходит со всеми мучными изделиями, содержащими начинку.