Можно ли для чизкейка использовать 25процентные сливки вместо 33%? Изменится что-нибудь?

Answer 1

для чизкейка не обязательно, чтобы масса была плотной и не растекалась, в сливочный слой для этого добавляют желатин. тогда все прекрасно застынет.
но дело в том, что тут скоре меняется рецептура, т. к. плотность массы получается другой. хотя это не точноФ, мое предположение.
это так сложно все рассчитывать. этого я не умею)
НУ, попробуйте с этим количеством желатина сделать и использовать 25 процентов сливки, интересно что получится.