Как лучше замариновать шашлык в уксусе 9% или в майонезе? Вино, коньяк, лимон не предлагать.

Answer 1

Лучше в кефире. Мене жирно, чем в майонезе и мене остро, чем в уксусе. Мясо получается нежным, с естественным вкусом.

ЗЫ Кефир лучше брать свежий, с ещё живыми бактериями, из натурального молока; можно из нормализованного, но ни в кое случае не из восстановленного.

Answer 2

Смотрите: Тут выбор прост, т. к что уксус что майонез- это лишь кислая среда для размягчения мяса. Нравится привкус уксуса в мясе- выбираете уксус. Должен сказать, что не считается хорошим тоном мариновать мясо на шашлык используя уксус, т. к это перебивает вкус мяса. Обычно такой прием использую в общепите что бы замаскировать уже пропадающе мясо.

Answer 3

В уксусе не маринуют мясо. Я много рецептов перепробовала. Самое лучше, на мой вкус, КЕФИР, много лука и специи. Солят перед нанизыванием мяса на шампуры.