Переборщить - это пересть борща?

Answer 1

моё собственное расследование (субъективное и некомпетентное) :
по Далю: "БОРШАТЬ" - ворчать, выговаривать кому, сердиться, журить.
а "ПЕРЕБОРЩИТЬ", походу, образовавшийся от этого слова жаргончик, означающий - перегнуть палку в высказываниях. К украинскому блюду не имет никакого отношения.