Почему лопается тесто когда обжариваешь беляши как правильно сделать тесто как у уличных продавцов?

Answer 1

Они его делают пожиже, чтобы растекалось на столе и липло к рукам + обжарка уличных беляшей происходит во фритюре (т. е. они плавают в большом количестве масла) + они лепят их определенным образом. Делают такую сосиску в тесте, где вместо теста - фарш, потом нарезают все это дело дольками, защипляют с краев и готовый беляш раскатывают скалкой.