Посоветуйте рецепт МАРИНАДА для горбуши горячего копчения. Спасибо.

1 ответ

0 голосов

Маринад с белым вином и лимонным соком: 200 мл оливкового масла, 300 мл сухого белого вина, 100 мл лимонного сока, 1 луковица, зелень петрушки, тимьян. Мариновать рыбу 1-2 часа. (По мне маловато)
Мокрый посол: на 10 порций воды берут 1 порцию соли, лук, перец горошком. Солить 10-12 часов.
Я обычно просто просоленную рыбу копчу.