Теряет ли свои свойства белок разных продуктах именно при жарке? и какой вид термобработки наиболе усваиваемый ?

7 лет назад от Оля Валуэва

1 ответ



0 голосов
он сворачивается при термобработке . при полуготовности в мясе гемоглабина например больше, а при пережарке или переварки он распадается и белок тоже, так что очень важно соблюсти верную термобработку
7 лет назад от Ирина Слюсарь

Связанные вопросы

1 ответ
как приготовить соус барбекю. что бы лекго и быстро
11 лет назад от my world
1 ответ
рецептик вкусненький подскажите пож. мультиварке
9 лет назад от Наталья Тимофеева
1 ответ
Как думаете рыба так просохнет?
2 года назад от юлия косарева(жукова)