У меня жидкий крем

Question

Взбила сливки, но не до пиков. Добавила шоколад 2 плитки растопленный, маскарпоне сыр 750 грамм, нутелу. Он все равно жидкий и не Настенька. Хоть и долго забивала сливки. Как сделать гуще?

Answer 1

1. Вы не написали сколько процентов жирности сливки. Для взбивания надо 30%.
2. Долго взбивать сливки нельзя. Они собьются в масло и отщелкнётся пахта. Исправить будет невозможно.

Answer 2

жидкий и не Настенька) очень смешно, правда. понимаю. что скоре всего уже опоздала с советом, но проще простого - уберите его в холодильник, он загустет. если все равно жидкий, то можно попробовать желатин ввести.

Answer 3

Дайте крему мин 7часов постоять. шоколад возьмет свое и закритализуется. потом охлажденный крем немного взбейте до нужной густоты. хотя зависит от пропорций. Например в шоколадный ганаш сливки вобще не взбивают. однако крем становится плотным! в общем таким кремам нужно время для кристализации. но если выхотели крем сразу, то сливки в эту массу нужно было вводить в последнюю очередь