Как по сочне приготовить домашнюю утку

Answer 1

Существует несколько способов сделать мясо мягче и сочне, например замариновать его на одну ночь в воде с добавлением столовой ложки винного уксуса или же натереть мякотью черной рябины. Так же отлично подходит белое сухое вино, разведенное небольшим количеством воды. И что можно сделать непосредственно перед запеканием, чтобы появилась хрустящая корочка. Перед отправкой в духовку мясо должно не только пропитаться пряностями и ароматными травами, но и быть в меру соленым, поэтому нужно приготовить соус. Чаще всего он делается их меда, горчицы, вина, тертого чеснока и имбиря с розмарином. Такая смесь образовывает корочку на поверхности, пропитывает собой кожу тушки, поэтому она получается хрустящей, ароматной и аппетитного золотистого цвета. Как приготовить: Необходимо позаботиться и о том, чтобы тушка была достаточно соленой и внутри, для этого можно приготовить подходящую начинку. Можно фаршировать рисом. Отлично подходит гречка, крупы не имеют в составе жира, поэтому будут дополнением к птице. Еще один нюанс приготовления состоит в том, что тушку нужно обязательно зашить, так как начинка часто вываливается. Желательно взять очень крепкие нитки, иглу потолще и зашить самым обычным способом, оставив небольшой промежуток нетронутым. Прежде чем запекать птицу, нужно приобрести большую керамическую посуду, так как другие не подойдут, именно в керамике птица получается идеально. Начинать приготовление нужно с максимальной температуры, держа е около 15 минут. За это время корочка станет золотистой и хрустящей, после этого можно постепенно снижать температуру примерно до 180 градусов, чтобы птица пропеклась и внутри. Проверить готовность можно проткнув спицей тушку. Если вытекает немного прозрачная жидкость, то мясо готово, если розоватое, то подержите в духовке еще немного. Протыкать спицей лучше в тех местах, которые не очень заметны, но где больше всего мяса.

Answer 2

Давно, очень давно не готовил, но на память есть классный рецепт с овощами.
С утки содрать кожуо, остальное мясо порубить на порционные куски.
Кожу нарезать не большими кусками и положить в сотейник вытапливать.
В это время готовим овощи, картофель, морковь, баклажаны, перец болгарский, морковь помидоры, лук
Как только вытопился жир, закладываем в утятницу мясо, чуть обжариваем, закладываем картофель -размер как яйцо, сверху лук, перец, морковь, баклажаны верхним слоем должны быть помидоры, порезанные пополам. Ставим на газ, доводим до кипения и после закипания перемещаем в духовку разогретую, на час, полтора. Специи на ваш вкус. после готовности накрываем большим блюдом и переворачиваем всю прелесть на поднос или блюдо. Выглядит очень празднично и очень акусно. Воды ни грамма не добавляем, все в собственности. соку

Народ который ровно относится к картошке, в этом блюде е сметаетр