Почему горчит скумбрия и можно ли есть такую?

Question

Пожарила скумбрию, а блюдо получилось горьким. Обидно. Всегда так вкусно получалась.

Answer 1

Я как-то столкнулась с этим. Скумбрию я не жарю, запекаю в духовке в фольге. Это рыбка жирная, поэтому желательно не допускать горения жира (запах при готовке отбивает аппетит) . Поэтому-либо фольга, либо рукав, обязательно лимончик (идеальный вариант, конечно же улица и угли)
Один раз мне попалась, видимо очень "старая" скумбрия, жирок был прогорклый. Возможно, у вас та же беда.