чтобы бисквитный корж не "вспухал" посередине при выпечке, есть какие премудрости?

Answer 1

Если Ваш бисквит поднялся «куполом» -это одна из неприятностей, случающаяся с капризным бисквитным тестом – в центре на корде образовалась куполобразная выпуклость. Причиной этого может стать как слишком жаркая духовка (все же стоит купить термометр! ) , так и неподходящая по размеру форма, в которой выпечке «тесно» и оно, волей-неволей «лезет» наружу. Если вы неопытный кондитер, избегайте рецептов, где не указана столь важная информация – на форму какого объема рассчитано данное количество теста.