Хозяюшки. можете дать проверенный рецепт Цезарь? особенно приправу. (дома вроде есть все инг. кроме терпения.

Answer 1

листья сатата ромен, крутоны, сыр пармесан, чеснок, соус.
Cesar Cardini готовил соус по рецепту своей матери. соус содержал только оливковое масло, натертый пармесан, анчоусы, несколько капель соуса Worcestershire, уксус, сахар, сок лимона.
ни курицы, ни томатов, ни креветок ни пр. оригинальный рецепт Сезаря Кардини не содержит. Некоторые общепиты добавляют что попало для нажористости .
но это лишне - соус сам по себе калорийный. Мы подаем всегда классический

Answer 2

Это ресторанное блюдо. Очень много рецептов этого салата. Вы должны найти свой. «Цезаря» входят: бекон, ветчина, индейка, креветки, тунец, филе судака, филе селедки, раковые шейки, и краб.
В качестве добавок к салату: сыр, грецкие орехи, помидоры, сладкий перец, огурцы, кукурузу, изюм, ананасы, оливки, картофель, лук и апельсины.

Сухарики тоже готовит надо ( перемешать с оливковым маслом, солью и молотым перцем ) .
Самое важное: Заправка к салату "Цезарь" не готовится отдельно, а получается при перемешивании в миске всех ингредиентов салата.
Соус Уорчестер надо покупать. Самостоятельно его трудно приготовить.
Вот рецепт:
• 950 г томатной пасты,
• 190 г экстракта грецких орехов,
• 570 г экстракта-отвара шампиньонов,
• 80 г чёрного молотого перца,
• 760 г десертного вина (настоящий портвейн, токай) ,
• 570 г тамаринда,
• 190 г сарделлы (специально приготовленные пряные рыбки) ,
• 100 г кари (порошок) ,
• 340 г экстракта красного перца чили,
• 4 г душистого перца,
• 190 г лимона,
• 40 г хрена,
• 80 г сельдерея,
• 80 г мясного экстракта,
• 70 г аспика (концентрированный до желеобразного состояния мясной бульон, осветлённый и обезжиренный) ,
• 2, 3 л уксуса 10-процентного мальтозного (солодового) ,
• 3 л воды,
• 1 г имбиря,
• 1 г лаврового листа,
• 4 г мускатного ореха,
• 230 г соли,
• 230 г сахара,
• 1 г стручка чили,
• 19 г жжёного сахара,
• 10 г экстракта (вытяжки) эстрагона (настойка на уксусе) . Добавляется в салат 2-3 капли.
А вот соус простой: оливковое масло с лимонным соком.