При приготовлении мокрого безе можно использовать сахарную пудру, вместо сахара? Сахар плохо растворяется в белке (

Answer 1

А как вы вобще его готовите-то? Может вам поможет этот способ? : Миксером слегка взбивают белки, добавляют сахарный песок, ванилин и лимонную кислоту. Ставят дале на водяную баню, чтобы вода уже кипела и взбивают миксером 10-15 минут. Масса получается белоснежная и пышная. Когда на креме появятся следы от венчика (крем начинает наворачиваться на венчики) , тогда снимают кастрюльку и взбивают еще 3-4 минуты. И ждемс когда остынет.