Какой поздний сорт капусты для голубцов? Сейчас купил что-то в магазине, заворачиваются листья толстые плохо

Answer 1

я как делаю: у кочана кочерыжку вырезаю, но так чтоб при опадании в кипятке листья самостоятельо но отходили. В кастрюлю с кипящей водой опускаю с вырезом вверх. Вода кипит помаленьку сколько надо, листья что верхние сами отколупываются и в сторону спадают, тут и понятно что 3-4 уже готовы. Просто шумовкой или вилкой подеваю и складываю на поднос. Вот так до последнего листика. У толстых срезаю наросты, по мере нужны отбиваю где надо, на немного надорванные внахлест укладываю остаточки при заворачивании голубчиков)

Answer 2

Для голубцов можно использовать любой зимний сорт капусты, главное листики слегка отварить и отбить утолщения, тогда можно будет легко завернуть в листья фарш