Для чего в слоенное тесто добавляют лимонную кислоту срочно пожалуйста

6 лет назад от ....

1 ответ



0 голосов
"Соль влияет на качество, упругость и вкус теста. Если е будет много, то вкус теста станет хуже. А если соли будет мало, то слои могут расплываться. То же самое можно сказать про уксус или лимонную кислоту. Кислая среда помогает повысить качество клейковины в муке. "
6 лет назад от щцц

Связанные вопросы

3 ответа
для чего нужна фольга в кулинарии, что она дает, и можно ли на сковородке с фольгой жарить картофель по деревенски ?
10 лет назад от Sheila
3 ответа
Хочу салат из куриной печени, подскажите ваш рецепт
12 лет назад от СтЁпКа ГоТьЕ
2 ответа
Бефстроганов. Как это блюдо готовите Вы?
2 года назад от Татьяна Созыкина