Посему квас получается не резким? (

Answer 1

если готовишь без закваски, то долго ждать надо, когда забродит
к тому же норму ингредиентов соблюдать надо, сахара переложишь - законсервируется, не доложишь будет слабый, либо вобще не заработает,
еще зависит от солода (от степени обжарки, и количества ржаных добавок)

ставлю на закваске, 2-3 ложки сахара столовых на 3л банку, столько же солода, можно добавить концентрат квасного сусла (кому нравиться) . Настаивается 1-1, 5 суток, если хочешь крепче 2-3 суток, но вкус уже теряется.