Если пол стакана сахара, заменить таким же объёмом мёда, это равноценная замена с точки зрения сладости выпечки?

Question

В рецепте, стакан сахара. Хочу заменить, половину, мёдом.

Answer 1

Во первых мёд слаще, во вторых у него насыщенный вкус и это искарёжит вкус самой выпечки , ну а в третьих он при нагревании станет ещё сильне пахнуть и потеряет свои свойства

Answer 2

Не желательно. При нагреве меда выше 50-60 градусов он становится канцерогенным. Да и с кулинарной точки он мене сладкий, чем сахар. И может не размешаться, как сахар