Свернулась сметана, как избежать?

Question

Делал картошку по французкий. Заменил майонез сметаной, даже посмотрел ест много рецептов с ней.
Ну я сделал все как обычно. Достаю сметаны нет, внизу вода, а сверху что то на творог похоже. Вкус благо не испортило сильно, есть можно.
Как делать что б сметана осталась сметаной? )
Сметана хорошая и точно натуральная. 15%

Answer 1

Значит ты еще в жизни не видал что такое настоящая сметана, то что продают в магазинах называя сметаной будь она 15%;20% или 25% это настояще дерьмо из закваски и обратки.

Answer 2

"Отсеклась", поскольку это НЕ сметана, а только е название (
с магазинной сметаной ничего запекать не стОит, иначе каждый раз будете наступать на одни и те же грабли.