Слышали ли вы о фитиновой кислоте? Как с ней боритесь?

Answer 1

Фитиновая кислота содержится практически во всех семенах.
Она не дает семенам прорастать в неблагоприятных условиях, например в пачке на кухонной полке.
Когда семя попадает в благоприятную среду, во влажную, то начинает действовать фермент фитаза и начинается гидролиз фитиновой кислоты.
Стало быть, если замочить семена в воде не мене чем на 12 часов, то фитиновой кислоты станет в десятки раз меньше, а после тепловой обработки тем боле.
Кстати, многие веганы и сыроеды перестроили свой организм и фитиновая кислота им не вредна, сами как то расщепляют.