Можно ли засаливать капусту в эмалированной кастрюле, если часть эмали отвалилась и виден кусок черной стенки?

Answer 1

конечно можно. можно хоть всю эмаль сбить и заквашивать. любой металл покрывают окислы, кроме благородных) И кокой ужос мы воду пьем из железных труб, а они внутри не покрыты эмалью

Answer 2

нет, кислота разъест даже маленькую выбоину и испортит вкус
Можете попробовать зашпаклевать пищевым силиконом или просто вложить в кастрюлю пару пластиковых пакетов