Температурный режим при тушении?

Answer 1

не очень хорошо поняла вопрос, но тушение предполагает небольшой огонь . лично я для тушения говядины сначала обжариваю е, обваляв сначала в муке с солью, а потом перекладываю в толстостенный сутаж, добавляю картошку, специи и воды чуть меньше, чем для покрытия. ставлю сначала на большой огонь до закипания, а потом уменьшаю огонь до необходимого минимума, накрываю плотной крышкой и долго тушу. пока мясо не станет мягким.