При варке супа с мясом кладём луковицу в бульон на час после снятия пены. А при варке куриного супа нужна луковица?

Question

Когда? На сколько?

Answer 1

в мясной, куриный бульон кладется луковица (да еще с последней рыжей шкуркой для цвета) и остается там до конца варки бульона, как и морковка, и сушеные корешки петрушки. сельдерея .

Answer 2

Нет никакого конкретного правила, что луковица нужна или не нужна и именно на час. Варить только мясной бульон или добавить при варке корнеплоды - целиком ваше желание. Целыми они кладут для того чтоб сразу не потеряли аромат (резанными их пассеруют) и после варки можно было бы легко достать и выбросить.

Answer 3

всё зависит от курицы . если это не бройлер несушки они продаются замороженными с названием на суп бульон то луковица не чищенная там обязательна, если бройлер то лук не нужен так как бройлер запаха курицы практически не имет