Все о еде
Войти
Регистрация
Яблочный сок на сидр наливать под крышку прям гидрозатвора?
Или надо место пустое оставить? Знаю мнение, что наливать лучше полный сосуд, чтоб осталось меньше воздушного пространства. Хочу так и сделать, хочу залить прямо под крышку
5 лет
назад
от
Ludmila Stanovkina
1 ответ
▲
▼
0
голосов
Под крышку нужно наливать уже готовый продукт на хранение. Чтобы не было воздуха для уксусных бактерий, которые после отработки дрожжей станут размножаться при наличие кислорода.
На брожение же нужно оставлять место: это для возможной пены, чтобы не выливалась через гидрозатвор, и для воздуха дрожжам, которым он нужен на начальном этапе их размножения. Уксусные бактерии слабы перед дрожжами, когда те в активной фазе. И за воздух беспокоиться не нужно. Углерод, выделяемый дрожжами, тяжелей воздуха, и воздух через некоторое время вытесняется.
По собственному опыту, если оставлять место (заливать на 3/4) то брожение идет хороше, если не оставлять, то брожение может вобще не идти.
5 лет
назад
от
Кристина Баранова
Связанные вопросы
2
ответа
Можно ли будет в будущем купить натуральные продукты?
7 лет
назад
от
Кристина Ларина
3
ответа
Процесс брожения домашнего вина завершён. Вино лучше "магазинского", но сладости малло. Можно ли добавить сахар ?
11 лет
назад
от
олеся_лисёнок
2
ответа
Сколько можно есть яиц в день без вреда для здоровья?
12 лет
назад
от
алла алла