Что такое оттяжка и е виды

5 лет назад от Дмитрий Акимов

2 Ответа



0 голосов
все методы осветления бульонов основаны на уникальных свойствах яичного белка "оттягивать" мельчайшие частицы, собственно, и создающие мутность. Осветление происходит за счет термоконтраста, когда белковая оттяжка вводится в холодном виде в горячий бульон.
5 лет назад от sapacheva.zhenya
0 голосов
Оттяжка (скалолазание) — петля из прочной капроновой ленты разной длины.
 Оттяжка (строительство) — трос, используемый для придания дополнительной устойчивости соружению.
 Оттяжка (кулинария) — применяемый в кулинарии прием, для осветления жидкостей, а именно: соков, бульонов, желейных растворов (для заливного, холодца и т. п. ) и других.
-
Тебе из какого контекста определение нужно?
5 лет назад от *aLinka*

Связанные вопросы

2 ответа
Какое шампанское взяли? и что для вас САМОЕ ВКУСНОЕ? а еду какую? тигриную? я консервы взял! мигом накрою!
3 года назад от Иришка Щербак
4 ответа
Есть тыква. не знаю что с ней делать. Нашла в инете рецепт тыква в духовке, посыпана пудрой сахарной и смазана
10 лет назад от Филипп Полуянов
1 ответ
почему нельзя много дрожжей в тесто? почему опасно перебарщивать именно с дрожжами в приготовлении хлеба?
9 лет назад от Настя Бушуева