как правильно приготовить вареного или тушеного тунца? жареный не подходит

Answer 1

Запеченный тунец
 Для рецепта вам потребуется:
 слоеного теста - 200г
 помидоры - 6 шт.
 сыр чедер - 50г (? )
 для соуса:
 сливочное масло - 50г
 лук репчатый - 1
 мука - 2 ст. л.
 молоко - 2 стакана
 соль и молотый черный перец - по вкусу (? )
 горчица - 1/2 ч. л. (? )
 сыр чедер - 180г (? )
 консервированный тунец - 400г.
 
Разогрейте духовку до 180С. Приготовьте соус: растопите масло в большом сотейнике, положите аккуратно нарезанный лук и пассеруйте в течение 4-5 мин до золотистого цвета. Добавьте муку и подержите на огне еще 2 мин.
 
Снимите сотейник с огня и влейте молоко. Посолите, поперчите и снова поставьте на огонь. Варите, помешивая, пока соус не начнет оставаться на ложке. Добавьте горчицу, сыр и тунец и тушите еще 2 мин.
 
Смажьте маслом жаростойкую форму среднего размера. Выложите на дно слой соуса с тунцом, затем пластинку слоеного теста, снова слой с тунцом и слой помидоров (нарезанных пластинками) . Продолжайте в такой последовательности, закончив слоем соуса с тунцом. Оставьте немного помидоров для верха.
 
Посыпьте сверху тертым на мелкой терке сыром, украсьте оставшимися помидорами и накройте фольгой. Выпекайте в течение 15-20 мин, затем, сняв фольгу, держите в духовке еще 15-20 мин до образования золотисто-коричневой корочки.
 
Это блюдо идеально подходит для заморозки. Перед приготовлением выньте его на ночь из морозилки.

Приятного аппетита!

Answer 2

Тунец в красном соусе
вам потребуется:
тунец (куски) - 4 шт.
 шампиньоны - 200г
 лук репчатый - 1 шт.
 помидоры - 250г
 белое вино - 100 мл
 мука - 4 ст. л.
 базилик - 1 щепотка (? )
 петрушка (листочки) - 2 шт.
 оливковое масло, перец, соль - по вкусу.

Рыбу посолить, обвалять в муке, обжарить на нагретом масле с обеих сторон. Добавить мелко нарезанный лук и немного пожарить. Когда лук обжарится, добавить очищенные и нарезанные помидоры. Посолить, поперчить и тушить до тех пор, пока жидкость частично не испарится. Тогда посыпать мукой, залить вином и таким же количеством воды.
 
Тушить 15 мин. и насыпать базилик. В отдельной сковороде пожарить на масле очищенные вымытые и нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны, посолить, поперчить и тушить до тех пор, пока грибы не станут мягкими, а сок, который они пустили во время готовки, не испарится.
 
Выложить на блюдо готовую рыбу, обложить е потушенными шампиньонами, залить красным соусом и посыпать мелко нарезанной петрушкой. Подать с картофельным пюре, в который добавлена столовая ложка тертого сыра (пармезана) .

Answer 3

Маринованный тунец с баклажанами
Ингредиенты:
 (на 4 порции)
• 4 ломтика тунца (по 200 г)
• 10 филе анчоусов
• 1 маленькая луковица
• 1 зубчик чеснока
• сок 1 лимона
• 150 мл белого вина
• соль
• несколько горошин перца
• 1/2 ч. л. смешанной рубленой зелени
• 6 ст. л. оливкового масла
• 1 банка очищенных томатов (425 мл)
• 2 баклажана
 Приготовление
Вымыть и обсушить рыбу. Нашпиговать е анчоусами. Очистить и нарубить лук и чеснок. Приготовить маринад из лимонного сока, вина, соли, горошин перца, зелени, лаврового листа, лука и чеснока. Положить в него рыбу на 3 часа. Откинуть рыбу на дуршлаг, собрав при этом маринад. Обсушить рыбу. Разогреть в сковороде 3 ст. ложки оливкового масла и с обеих сторон слегка обжарить в нем рыбу. Положить томаты с соком в смоченную теракотовую кастрюлю и выложить сверху рыбу. Залить маринадом. Накрыть крышкой и поставить кастрюлю на решетку в холодную духовку. Запекать около 45 минут при температуре 220 градусов. Баклажаны очистить, вымыть и нарезать ломтиками. Обжаривать их в оставшемся оливковом масле на сковороде с обеих сторон около 3 минут, посолить и поперчить. Разложить вместе с рыбой по тарелкам. По желанию украсить листьями салата, ломтиками лимона и шалфем.