Чем отличается варка с кипением от удерживания при температуре 100 градусов без кипения?

Есть ли разница по воздействию на продукты?
4 года назад от Мучачо

2 Ответа



0 голосов
При ста градусах вода будет кипеть обязательно на плите, если без кипения - то для этого нужен мощный автоклав, только тогда не будет пузырьков, а без них на плите температуру все равно придется уменьшить - томить на слабом огне. Время готовкеи увеличивается, результат - практически нет
4 года назад от Анна Глушкова
0 голосов
При 100 градусах скоре всего закипит, у меня в редмондовской мультиварке есть программа "томление" там градусов 95, тогда не бурлит ничего - идеально для холодца и бульона наваристого.
4 года назад от Яна

Связанные вопросы

2 ответа
дайте пожалуйста рецепты коктелей ( без алкоголя) =З очень хочется
12 лет назад от Metalocalypse
2 ответа
"Разрыхлитель" или "гашена сода? Состав Разрыхлителя? Чем, как и каким количеством гасить соду? Заране благодарен!
10 лет назад от Вадим Рапенков
1 ответ
Что приготовить на обед, если нет мяса и рыбы? )
9 лет назад от ииииииииииии ддддддддддд